Συνταγή για Τυρόπιτες

Τυρόπιτες

1/2 κιλού τυρί φέτα σκληρή
15 φύλλα μπακλαβά
4 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
4 κουταλιές κοφτές σούπας αλεύρι
3 κουταλιές κοφτές σούπας βούτυρο
φυτίνη για τα φύλλα
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά τής σούπας άνηθος ψιλοκομμένος (προαιρετικά).

Βάζετε σε κατσαρολάκι το γάλα να κάψει.
Σε ανοικτή κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει.
Προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας το να διαλυθεί τελείως.
Ρίχνετε το καυτό γάλα και τα ανακατεύετε ώσπου να σχηματισθεί μια κρέμα πηκτή.
Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και κατεβάζετε από τη φωτιά.
Αφήνετε να κρυώσει ανακατεύοντας πότε-πότε για να μην κάνει κρούστα.
Τρίβετε το τυρί με τα δάχτυλα ή το λιώνετε με πιρούνι και το βάζετε σε λεκανίτσα.
Ρίχνετε και την κρέμα, τα αυγά χτυπημένα λίνο με πιρούνι και το άνηθο.
Τα ανακατεύετε καλά.
Κόβετε τα φύλλα σε λουρίδες πλάτους 3 δακτύλων, παίρνετε μια-μια λουρίδα, την βουτυρώνετε με λιωμένη φυτίνη, βάζετε στην άκρη της 1 κουταλάκι γέμιση και τη διπλώνετε σε σχήμα τριγώνου.
Βουτυρώνετε με πινελάκι τις τυρόπιτες εξωτερικώς και τις τοποθετείτε σε ταψί το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω.
Ψήνετε τις πίτες σε μέτριο φούρνο επί 15-20 λεπτά τής ώρας και τις σερβίρετε ζεστές.

Σημείωση: Μπορεί να τις τηγανίσετε σε σιγανή φωτιά μέχρις ότου ροδίσουν και ψηθούν, χωρίς να καούν.