Συνταγή για Τσιλιχουρδοπιτα

Τσιλιχουρδοπιτα

1 συκωταριά αρνίσια
2 ποτήρια νερού ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
4 αυγά
2 κουταλιές σούπας μαυροδάφνη
1 ποτήρι κρασί άσπρο αρετσίνωτο
100 γραμ. τυρί ( κεφαλογραβιέρα ) τριμμένο
λάδι ελιάς
αλάτι - πιπέρι - μαϊντανός
10 φύλλα κρούστας και βούτυρο για τα φύλλα

Κόβουμε τη συκωταριά σε κομμάτια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν το νερό τους.
Κατόπιν, τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα με λάδι και το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το κρασί και τη μαυροδάφνη, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε νε βράσουν σε σιγανή φωτιά και να πιουν το νερό τους.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε ελαφρά το ρύζι.
Αφού η συκωταριά είναι έτοιμη, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ρύζι μέσα σε αυτήν και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί βουτυρωμένο 6 φύλλα, αλείφοντας ένα - ένα με βούτυρο.
Βάζουμε το μείγμα ( να πάει παντού ) και ξανά τα φύλλα.
Κόβουμε την πίτα σε μερίδες και την ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.