Συνταγή για Τσουρέκια πασχαλινά

Τσουρέκια πασχαλινά

1 1/2 κιλό αλεύρι
60 γραμ. μαγιά μπύρας
250 γραμ. βούτυρο γάλακτος ή ανάμεικτο
5 αυγά ο 1 κούπα γάλα
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 φακελάκι μαχλέπι
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού

Ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε σε αυτό τη μαγιά και προσθέτουμε μισή κούπα αλεύρι.
Έτσι κάνουμε ένα χυλό που τον αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο.
Σε μεγάλη λεκάνη του ζυμώματος βάζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το αλάτι και το ξύσμα του λεμονιού.
Στο κέντρο του αλευριού που το έχουμε γουβώσει ρίχνουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το χυλό, τα αυγά και το μαχλέπι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή.
Σκεπάζουμε τη ζύμη πάλι με κουβέρτα και την αφήνουμε να φουσκώσει και να γίνει διπλάσια.
Ξαναζυμώνουμε για λίγο και έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη και πλάθουμε τσουρέκια μικρά που τα ψήνουμε στο φούρνο σε βουτυρωμένο ταψί, αφού τα αλείψουμε από πάνω με κρόκο αυγού.