Συνταγή για Γαλόπουλο γεμιστό με κιμά

Γαλόπουλο γεμιστό με κιμά

Υλικά
1 γαλόπουλο
500 γραμ. κιμά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κουκουνάρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
λίγη φρυγανιά κοπανισμένη
1/2 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί
1 κουταλιά κοφτή πελτέ ή ντομάτες
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καβουρντίζετε με λίγο βούτυρο τον κιμά, τα εντόσθια ψιλοκομμένα και το κρεμμύδι.
Ανακατεύετε το μείγμα, μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι και το σβήνετε με κρασί.
Αφού πάρει μερικές βράσεις, προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και 1/2 φλιτζάνι νερό ακόμη.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράζει και να πιει το ζουμί του.
Στο μεταξύ πλένετε και σκουπίζετε τα κουκουνάρια.
Όταν βγάζετε τον κιμά από τη φωτιά, ρίχνετε τη φρυγανιά και τα κουκουνάρια και ανακατεύετε καλά.
Αφού αλατοπιπερώσετε το γαλόπουλο, το γεμίζετε, το ράβετε και με το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα το καβουρντίζετε.
Κατόπιν προσθέτετε 1/2 φλιτζάνι νερό και το αφήνετε να σιγοβράζει ρίχνοντας πότε - πότε λίγο νερό.
Αφού μείνει μόνο με το βούτυρο, αφαιρείτε το σπάγκο, βγάζετε τη γέμιση και το κόβετε σε μερίδες.