Συνταγή για Γαλόπουλο κοκκινιστό

Γαλόπουλο κοκκινιστό

Υλικά
γαλόπουλο
βούτυρο η φυτίνη
αλάτι, πιπέρι
2 κρεμμύδια
1 καρότο
σέλινο
μαϊντανό
1 ποτήρι κρασί αρετσίνωτο
1 ποτήρι χυμό ντομάτας

Εκτέλεση
Καθαρίζετε το γαλόπουλο και του ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Αφού κάψετε 4 κουταλιές βούτυρο
ή φυτίνη σε φαρδιά κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα το γαλόπουλο. Το αφήνετε να κοκκινίσει καλά από όλες τις μεριές. Ρίχνετε μέσα και τα εντόσθια και στη συνέχεια τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το καρότο, λίγο σέλινο και λίγο μαϊντανό. Ανακατεύετε. Όταν κοκκινίσουν και αυτά, ρίχνετε το κρασί, τον χυμό της ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το γαλόπουλο να σιγοβράζει προσθέτοντας πότε - πότε λίγο νερό. Γυρίζετε το γαλόπουλο, για να ψήνετε από όλες τις μεριές.
Βγάζετε το γαλόπουλο, στραγγίζετε σε ένα τρυπητό τα χορταρικά και ξαναρίχνετε το ζουμί στην κατσαρόλα μαζί με το γαλόπουλο αφήνοντας το να πάρει μερικές βράσεις.
Σερβίρετε το γαλόπουλο σε μια πιατέλα με πατάτες τηγανητές.