Συνταγή για Κόντρα φιλέτο στην κατσαρόλα

Κόντρα φιλέτο στην κατσαρόλα

Υλικά
1 κόντρα φιλέτο
βούτυρο ή φυτίνη
1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας
1 ποτήρι κρασί
1 καρότο
λίγο μαϊντανό
σέλινο
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 πρέζα πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε το κόντρα φιλέτο, το στεγνώνετε, το τρίβετε με λεμόνι και το αλατοπιπερίζετε. Καίτε σε μια κατσαρόλα 3 κουταλιές βούτυρο ή φυτίνη και καβουρντίζετε το κόντρα φιλέτο. Ύστερα, ρίχνετε άλλες 2 κουταλιές βούτυρο ή φυτίνη, χυμό ντομάτας, κρασί, καρότα, μαϊντανό και σέλινο. Σκεπάζετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε σιγανή φωτιά γυρίζοντας το κρέας, για να ψηθεί από όλες τις πλευρές. Όταν λιγοστέψουν τα υγρά, ρίχνετε λίγο κρασί και νερό.
Άμα ψηθεί, βγάζετε το κρέας, το σουρώνετε σε τρυπητό τα χορταρικά και το περιχύνετε με τη σάλτσα του.
Προσφέρετε το με αρακά ή πατάτες τηγανητές.