Συνταγή για Κοτόπουλα της νοικοκυράς

Κοτόπουλα της νοικοκυράς

2 κοτόπουλα (500 - 650 γραμ. το καθένα)
300 γραμ. κρεμμυδάκια μικρά
300 γραμ. πατάτες
2 - 3 καρότα
2 - 3 φέτες μπέικον
3 - 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Καψαλίζουμε και καθαρίζουμε τα κοτόπουλα κατά τον γνωστό τρόπο. Κατόπιν τα κόβουμε σε 4 κομμάτια το καθένα, τα πλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με το βούτυρο και, όταν λιώσει, ρίχνουμε μέσα τα κοτόπουλα και τα φέρνουμε μερικές βόλτες ώστε να τσιγαριστούν. Όταν πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα, τότε παίρνουμε ένα - ένα κομμάτι με το πιρούνι και το βάζουμε μέσα σε ένα πυρέξ.
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια που πρέπει να είναι μικρά (κατάλληλο είναι το χοντρό κοκκάρι) και τους ξύνουμε με ένα μαχαιράκι τη ράχη (δεν την κόβουμε, για να μην διαλυθούν τα κρεμμυδάκια κατά το ψήσιμο). Επίσης καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κομμάτια όμοια στο σχήμα και μέγεθος με τα κρεμμυδάκια. Μέσα στο τηγάνι όπου τηγανίσαμε το κοτόπουλο ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τα σοτάρουμε λίγο και τα αδειάζουμε στεγνά, δηλαδή χωρίς το βούτυρο, μέσα στο πυρέξ με το κοτόπουλο. Κατόπιν σοτάρουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε και αυτά στεγνά μέσα στο πυρέξ. Τέλος, σοτάρουμε και τις πατάτες, τις οποίες βάζουμε στεγνές μέσα σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε κατά μέρος.
Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια και τα σοτάρουμε και αυτά στο τηγάνι. Μέσα στο τηγάνι με το μπέικον χύνουμε 1 - 2 ποτήρια ζωμό ή νερό και, όταν πάρει 1 - 2 βράσεις, το αδειάζουμε μέσα στο πυρέξ με τα συστατικά και βάζουμε το πυρέξ σε μέτριο φούρνο όπου τα αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί. Όταν κοντεύει να ψηθεί το φαγητό, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες που σοτάραμε προηγουμένως. Προσθέτουμε και λίγο ζωμό, αν χρειάζεται, και αφήνουμε το φαγητό να αποτελειώσει το ψήσιμό του και να πυκνωθεί η σάλτσα καταλλήλως. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε το πυρέξ από τον φούρνο. Βάζουμε σε μια στρογγυλή πιατέλα μια πετσέτα και, αφού σκουπίσουμε το πυρέξ καλά, το τοποθετούμε στην πιατέλα με την πετσέτα και το σερβίρουμε.