Συνταγή για Κοτόπουλο ψητό στην κατσαρόλα

Κοτόπουλο ψητό στην κατσαρόλα

Υλικά
1 κοτόπουλο
βούτυρο ή φιτίνη
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
αλεύρι
1 ποτήρι κρασί αρετσίνωτο
1 ποτήρι χυμό ντομάτας ή 500 γραμ. ντομάτες
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε ένα κοτόπουλο και το αφήνετε ολόκληρο ή το κόβετε. Σε ένα τηγάνι καίτε 2 κουταλιές βούτυρο ή φιτίνη και βάζετε μετά το κοτόπουλο να κοκκινήσει από όλα τα μέρη. Το βγάζετε μετά και μέσα στο βούτυρο του τηγανιού, αφού προσθέσετε άλλη 1 κουταλιά βούτυρο, ρίχνετε τα κρεμμυδάκια. Μόλις ξανθίσουν, ρίχνετε και ανακατεύετε λίγο - λίγο 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύετε διαρκώς με ξύλινο κουτάλι. Όταν σκουρύνει το αλεύρι, ρίχνετε το κρασί, τον χυμό ντομάτας και 2 ποτήρια νερό. Μόλις βράσουν, τα περνάτε από τρυπητό σε μια κατσαρόλα.
Σε αυτή την κατσαρόλα που σουρώσατε τη σάλτσα βάζετε το κοτόπουλο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να βράσουν, ώσπου να πυκνωθεί η σάλτσα. Κατόπιν, τα βάζετε σε ένα πιάτο και τα περιχύνετε με τη σάλτσα.
Το προφέρετε με γαρνιτούρα αρακά σωτέ ή πατάτες τηγανητές.