Συνταγή για Πιτσούνια μικρά πανέ σχάρας

Πιτσούνια μικρά πανέ σχάρας

4 μικρά πιτσούνια
ψίχα ψωμιού μπαγιάτικου τριμμένη
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο φρέσκο
αλάτι, πιπέρι

Παίρνουμε τα πιτσούνια, τα καψαλίζουμε και τα καθαρίζουμε κατά τον γνωστό τρόπο, όπως όλα τα πουλερικά, με τη διαφορά ότι τους κόβουμε και τις φτερούγες. Κατόπιν τους κόβουμε το στήθος κατά μήκος, χωρίς να το χωρίσουμε στα δυο, και μετά το ανοίγουμε. Τα χτυπάμε λίγο με τον μπαλτά για να πλατύνουν, τα πλένουμε, τα σκουπίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Μετά λιώνουμε το βούτυρο μέσα σε ένα τηγανάκι. Βουτάμε μέσα τα πιτσούνια ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους με βούτυρο και στη συνέχεια τα βουτάμε στο τριμμένο ψωμί, που είχαμε απλώσει σε ένα χαρτί, κατά τρόπο που να καλυφθούν ολόκληρα με την τριμμένη ψίχα του ψωμιού. Τέλος, τα ψήνουμε στη σχάρα γυρίζοντας τα έως ότου ψηθούν και από την άλλη μεριά. Για να είναι έτοιμα, δηλαδή ψημένα, πρέπει να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο μεριές. Η διάρκεια του ψησίματος είναι περίπου 15 - 20 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα τοποθετούμε γύρω γύρω σε μια στρογγυλή πιατέλα στο κέντρο της οποίας έχουμε βάλει σε σχήμα λόφου έναν πουρέ από πατάτες. Τέλος, βάζουμε πάνω σε κάθε πιτσούνι από 1 - 2 κομματάκια φρέσκο βούτυρο και τα σερβίρουμε.