Συνταγή για Σουφλέ με κρέας κότας

Σουφλέ με κρέας κότας

Για 8 άτομα:
5 κουταλιές κοφτές βούτυρο
1/2 κουταλιές κοφτές αλεύρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι τού τσαγιού κρέας κότας (λευκό)
7 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά μαϊντανός

Βράζετε μια μικρή κότα, αφαιρείτε το δέρμα και τα κόκαλα και ψιλοκόβετε το άσπρο κυρίως κρέας σε μικρά κομματάκια.
Καθαρίζετε πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.
Βάζετε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτετε το αλεύρι και το ανακατεύετε καλά να διαλυθεί.
Ρίχνετε λίγο - λίγο το γάλα καυτό και τα ανακατεύετε να πήξει.
Προσθέτετε το αλάτι και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
Ρίχνετε μέσα το ψιλοκομμένο κρέας και τούς κρόκους των αυγών πολύ καλά χτυπημένους.
Αφού κρυώσει τελείως το μείγμα, προσθέτετε και τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα.
Ανακατεύετε ελαφρά το μείγμα και το αδειάζετε σε βουτυρωμένο πυρέξ ή φόρμα.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το βάζετε αμέσως σε μέτριο φούρνο να ψηθεί επί 30 λεπτά τής ώρας.

Σημείωση: Μπορεί να γίνει και με οποιοδήποτε άλλο κρέας βραστό ή και ψητό.