Συνταγή για ΧΗΝΑ

ΧΗΝΑ

Η χήνα είναι από τα σπιτικά εκείνα πουλερικά που συναγωνίζονται τη γαλοπούλα.
Η χήνα αποκτά βάρος 5 - 9 κιλά.
Από τις μεγάλες ιδίως χήνες που το συκώτι τους μπορεί να φτάσει το βάρος του 1 κιλού, παρασκευάζεται το περίφημο ορεκτικό "φουά - γκρα".
Η χήνα μαγειρεύεται όπως και η γαλοπούλα.
Το κρέας της είναι κάπως σκληρό, γι' αυτό προηγουμένως τη βάζετε σε ζεστό νερό να ψηθεί λιγάκι και έπειτα την κάνετε ψητή στον φούρνο, γεμιστή με κιμά ή με κάστανα ή την τεμαχίζετε και τη μαγειρεύετε κοκκινιστή με ντομάτα ή με χυλοπίτες.