Συνταγή για Αστακός αλ αμέρικαν

Αστακός αλ αμέρικαν

Υλικά
1 αστακό του 1 κιλού
500 γραμ. ντομάτες ώριμες
3 μέτρια κρεμμύδια
1 δόντι σκόρδου
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1/4 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο
1/2 φλιτζανιού τσαγιού κρασί λευκό
1/4 φλιτζανιού τσαγιού κονιάκ
1/2 φλιτζανιού τσαγιού καρότα
1 κουταλιά σούπας σέλινο
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τον αστακό και τον βάζετε σε ένα πυρέξ.
Σε κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει.
Ρίχνετε τα κρεμμύδια.
Όταν ξανθίσουν λίγο, προσθέτετε τα καρότα, το σκόρδο και το σέλινο.
Όταν μαραθούν, ρίχνετε το κρασί να πάρει 2 - 3 βράσεις.
Προσθέτετε τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό, το φύλλο της δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνετε να πάρουν βράση, ρίχνετε 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασε ο αστακός και σιγοβράζετε τη σάλτσα να πήξει.
Προσθέτετε τα κομμάτια του αστακού, ρίχνετε το κονιάκ και τα βάζετε στη φωτιά να πάρουν 2 - 3 βράσεις.
Σερβίρετε σε πιατέλα τα κομμάτια του αστακού.
Αφού λιώσετε στη σάλτσα το βούτυρο, περιχύνετε με αυτό το μείγμα τον αστακό και τον πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.