Συνταγή για Αστακός βραστός

Αστακός βραστός

1 αστακός μεγάλος
1 καρότο
1 ρίζα σέλινου και μαϊντανού
1 κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
3 κουταλιές ξύδι
αλάτι

Βράζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα νερό και προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι, τη δάφνη και τα μυρωδικά κομμένα σε φέτες.
Προσθέτουμε και τον αστακό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου.
Όταν βράσει τον αποσύρουμε από την φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζουμί του.
Καλό είναι με ένα μικρό μπαμπακάκι να βουλώσουμε το έντερο του αστακού κάτω από την ουρά του για να μην αδειάσει με το βράσιμο.