Συνταγή για Γαλλικός τρόπος

Γαλλικός τρόπος

Υλικά
ψάρια
500 γραμ. κρεμμύδια
3 καρότα
4 πατάτες
σέλινο
αλάτι, πιπέρι
1. 1/2 ποτήρι λάδι

Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα με πολύ νερό ρίχνετε να βράσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε φέτες, σέλινο, πατάτες, αλάτι, πιπέρι και 1. 1/2 ποτήρι λάδι.
Τα αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά περίπου για μια ώρα.
Στο μεταξύ καθαρίζετε τα ψάρια, ιδίως τα μικρά, τα πλένετε και τα ρίχνετε μέσα να βράσουν τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ύστερα τα ρίχνετε σε ένα τρυπητό να αδειάσει το ζουμί σε μια κατσαρόλα.
Στο τρυπητό θα μείνουν τα χορταρικά και τα ψάρια.
Τότε με ένα κουτάλι τα πιέζετε όλα καλά να περάσει ο χυμός τους από το τρυπητό στην κατσαρόλα.