Συνταγή για Γαρίδες με ρύζι σε φόρμα

Γαρίδες με ρύζι σε φόρμα

Υλικά
1 κιλό γαρίδες
αλάτι χοντρό
1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι
2 κουταλιές αλεύρι
1 αυγό
100 γραμ. γάλα
ρύζι
125 γραμ. τυρί γραβιέρα
βούτυρο

Εκτέλεση
Αφού βράσετε τις γαρίδες, τις καθαρίζετε. Παίρνετε τα κεφάλια και τα βράζετε 30 λεπτά σε 1 λίτρο νερό. Ύστερα περνάτε από σουρωτήρι το ζουμί ζουλώντας και τα κεφάλια. Με αυτό το ζουμί θα φτιάξετε αυτή τη σάλτσα - Ρίχνετε μέσα 2 κουταλιές αλεύρι και ψήνετε τη σάλτσα 10 λεπτά. Τη βγάζετε από τη φωτιά, τη δένετε με 1 αυγό και γάλα και ρίχνετε μέσα τις γαρίδες.
Αλλού τώρα βράζετε μέσα σε νερό που κοχλάζει, 12 κουταλιές ρύζι για 5 - 6 λεπτά. Στραγγίζετε το ρύζι, το αδειάζετε σε μια λεκανίτσα και το ανακατεύετε με 125 γραμ. γραβιέρα.
Παίρνετε μια φόρμα, τη βουτυρώνετε και βάζετε μια στρώση από ρύζι. Προσθέτετε έπειτα τη σάλτσα που φτιάξατε. Βάζετε άλλη μια στρώση ρύζι και τοποθετείτε τη φόρμα σε μια κατσαρόλα μπαιν - μαρί και την αφήνετε να ψηθεί στον φούρνο για 1 ώρα.
Αδειάζετε, τέλος, τη φόρμα σε μια στρογγυλή πιατέλα και περιχύνετε με μια μπεσαμέλ φτιαγμένη με τυρί.