Συνταγή για Γεμιστά καλαμάρια

Γεμιστά καλαμάρια

Υλικά
1.280 γραμ. καλαμάρια
1.1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι
3/4 φλιτζανιού ρύζι
1 φλιτζάνι μαϊντανό
1 φλιτζάνι νερό
1.1/2 φλιτζάνι λάδι
αλάτι, πιπέρι
χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε τα καλαμαράκια όπως και τα τηγανητά.
Χωρίζετε τα πλοκάμια και τα κόβετε σε ψιλά κομματάκια.
Βάζετε τα 2/3 του λαδιού να κάψει, ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα πλοκάμια να καβουρντιστούν και προσθέτετε νερό, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνετε να βράσουν για 30 λεπτά και ρίχνετε το ρύζι.
Τα ανακατεύετε με πιρούνι.
Όταν αρχίσει να βράζει, το σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράζει 10 - 15 λεπτά μέχρι να πήξει.
Με τη γέμιση αυτή γεμίζετε τις θήκες των καλαμαριών.
Ρίχνετε και το υπόλοιπο λάδι, τον χυμό του λεμονιού, 1 φλιτζάνι νερό, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν.