Συνταγή για Γιαχνί σουπιές

Γιαχνί σουπιές

Υλικά
1.280 γραμ. σουπιές
960 γραμ. κρεμμύδια
2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι
2 ποτηράκια κρασί λευκό αρετσίνωτο
1 φλιτζάνι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τις σουπιές με μπόλικο νερό.
Βγάζετε το κόκαλο, πετάτε τα εντόσθια και τα μάτια.
Κρατάτε μόνο τις θήκες με το μελάνι.
Αφαιρείτε τα πλοκάμια και τα κόβετε σε 3 - 4 κομμάτια.
Την κουκούλα την καθαρίζετε από το δέρμα και μένει ολόλευκη.
Την κόβετε τότε σε λεπτές λουρίδες.
Σε κατσαρόλα αφού κάψετε το λάδι, ρίχνετε τα κρεμμύδια να ξανθίσουν και μετά τις σουπιές να καβουρντιστούν και αυτές.
Τις σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 2 - 3 θήκες μελάνη.
Αφού σκεπάσετε την κατσαρόλα, αφήνετε το φαγητό να βράσει και να μείνει με το λάδι του.