Συνταγή για Γλώσσες μαρινάτες

Γλώσσες μαρινάτες

Υλικά
ψάρια γλώσσες
αλάτι, πιπέρι
λεμόνι
αλεύρι
λάδι
1 φλιτζάνι κρασί
2 κουταλιές ξίδι
λίγο δεντρολίβανο
πολτό ντομάτας
μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις γλώσσες όπως,τους ρίχνετε αλάτι και χυμό λεμονιού, τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε με λάδι.
Βάζετε στο τηγάνι και άλλο λάδι να ζεσταθεί καλά, προσθέτετε 2 - 3 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, ώσπου να πάρει ένα χρώμα σκούρο.
Ρίχνετε τότε 1 φλιτζάνι κρασί, 2 κουταλιές ξίδι, 3 - 4 κουταλιές νερό, αλάτι, πιπέρι, λίγο δεντρολίβανο και 2 κουταλιές πολτό ντομάτας διαλυμένο με νερό ανάλογο. Ανακατεύετε συχνά με την ξύλινη κουτάλα για 10 - 15 λεπτά, ώσπου να γίνει μια σάλτσα πυκνή. Τη σουρώνετε κατόπιν σε ψιλό τρυπητό και την ξαναβάζετε στο τηγάνι να βράσει. Αφού βάλετε τον μαϊντανό, την περιχύνετε πάνω στις γλώσσες.