Συνταγή για Μπακαλιαρογιαπράκια

Μπακαλιαρογιαπράκια

1 κιλό μπακαλιάρος
300 γραμμάρια ρύζι
1 κουταλάκι ντοματοπελτέ
2 αυγά
2 λεμόνια
2 κουταλιές βούτυρο
1 φλιτζάνι λάδι
1 λάχανο
αλάτι
πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι
μαϊντανός
άνηθο

Βάζουμε το μπακαλιάρο να ξαρμυρίσει για μία νύχτα αλλάζοντας το νερό συχνά.
Την επόμενη αφαιρούμε πέτσες και κόκαλα και περνάμε τα ψαχνά από τον μύλο του πουρέ.
Ζεματάμε το λάχανο ολόκληρο και διαλέγουμε τα φύλλα του.
Βάζουμε στο τηγάνι το 1/2 λάδι να κάψει, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, την ντομάτα λιωμένη σε νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.
Τα κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε 1 φύλλο λάχανο και 1 κουταλιά από το μείγμα και τυλίγουμε μακρόστενα γιαπράκια.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα σε σειρές, προσθέτουμε ζεστό νερό, το υπόλοιπο λάδι, βούτυρο, βάζουμε επάνω τους και ένα πιάτο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Μόλις βράσουν χτυπάμε το αυγό και το λεμόνι και τα αυγοκόβουμε.