Συνταγή για Μπακαλιάρος φρέσκος - Προβενσαλ

Μπακαλιάρος φρέσκος - Προβενσαλ

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά

4 φέτες μπακαλιάρου των 150 γραμ.
1 μεγάλη πατάτα
4 ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 ελιές
1 κουταλιά της σούπας λάδι
αλάτι
πιπέρι

Στεγνώστε το ψάρι.
Αλατίστε και πιπερώστε το ελαφρά.
Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε τη σε λεπτές φέτες.
Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Βάλτε μέσα τις μισές ντομάτες αλατισμένες και το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι.
Πασπαλίστε με το μαϊντανό.
Βάλτε τις φέτες της πατάτας επάνω στα ψιλοκομμένα σκόρδο κρεμμύδι.
Αλατίστε και πιπερώστε.
Βάλτε τον μπακαλιάρο, προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες, καθώς και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι και μαϊντανό.
Βάλτε τις ελιές.
Ρίξτε ομοιόμορφα σε όλο το σκεύος λάδι.
Ψήστε τον μπακαλιάρο στο φούρνο στους 240° C (θερμοστάτης 8), για 25 λεπτά, και σερβίρετέ τον ζεστό.