Συνταγή για Μπακαλιάρος γιαχνί

Μπακαλιάρος γιαχνί

1 1/2 κιλό μπακαλιάρο παστό
1 1/2 κιλό πατάτες
2-3 ώριμες ντομάτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα λάδι
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε τετράγωνες μερίδες και τον ξεπετσιάζουμε.
Τον μουσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ σε νερό που αλλάζουμε δύο-τρεις φορές μέχρι να έρθει η στιγμή να τον μαγειρέψουμε.
Τότε τον ξεκοκαλίζουμε και τον στραγγίζουμε.
Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, τον μαϊντανό, το σκόρδο και λίγο νερό και βράζουμε για λίγο τη σάλτσα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις ρίχνουμε στη κατσαρόλα να βράσουν 30 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε και τον μπακαλιάρο πάνω από τις πατάτες και λίγο αλατοπίπερο.
Ελέγχουμε αν χρειάζεται λίγο νερό και σιγοβράζουμε το φαγητό για άλλα 30 λεπτά μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.