Συνταγή για Μπακαλιάρος παστός γιαχνί με πατάτες

Μπακαλιάρος παστός γιαχνί με πατάτες

Υλικά
1.280 γραμ. μπακαλιάρο
1 κιλό πατάτες
1.1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
4 - 5 δόντια σκόρδου
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
640 γραμ. ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά πάστα ντομάτας
2 κρεμμύδια

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τον μπακαλιάρο από το δέρμα, αφού τον κόψετε σε κανονικές μερίδες.
Τον βάζετε από το βράδυ να μουσκέψει σε μπόλικο νερό που το αλλάζετε 2 - 3 φορές.
Του αφαιρείτε τα κόκαλα, τον πλένετε και τον στραγγίζετε.
Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι με τα κρεμμύδια να καβουρντιστούν.
Προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό και 1 φλιτζάνι νερό και τα αφήνετε να βράσουν 5 λεπτά.
Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κομμάτια και τις ρίχνετε στη σάλτσα να βράσουν περίπου 20 - 25 λεπτά.
Τοποθετείτε τότε τα κομμάτια του μπακαλιάρου πάνω στις πατάτες, προσθέτετε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράζει για 20 - 30 λεπτά και να μείνει σχεδόν μόνο με το λάδι του.