Συνταγή για Μπακαλιάρος παστός με κρεμμύδια

Μπακαλιάρος παστός με κρεμμύδια

Υλικά
1.280 γραμ. μπακαλιάρο
960 γραμ. κρεμμύδια ξερά
1.1/2 φλιτζάνι λάδι
640 - 960 γραμ. ώριμες ντομάτες
πιπέρι
1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τον μπακαλιάρο.
Αφού τον κόψετε κομμάτια, του βγάζετε το δέρμα και τον αφήνετε από το βράδυ να μουσκέψει.
Του αφαιρείτε τα κόκαλα, τον πλένετε και τον στραγγίζετε πολύ καλά.
Στη συνέχεια τον αλευρώνετε και τον τηγανίζετε σε καυτό λάδι να ροδίσει.
Στο λάδι του τηγανιού ρίχνετε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, να μαραθούν.
Αφού τηγανιστούν, τα ρίχνετε σε κατσαρόλα μαζί με το λάδι και προσθέτετε τις ντομάτες και λίγο πιπέρι.
Τα βάζετε στη φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν 30 - 45 λεπτά, μέχρι να λιώσουν σχεδόν τα κρεμμύδια.
Προσθέτετε τότε και τον τηγανισμένο μπακαλιάρο, επάνω στη σάλτσα.
Σκεπάζετε και αφήνετε το φαγητό να βράσει άλλα 10 λεπτά.