Συνταγή για Ψάρι μπουγιαμπέσα

Ψάρι μπουγιαμπέσα

Υλικά
1 μικρο αστακό
1 φούχτα γαρίδες
2 - 3 κρεμμύδια ξερά
4 - 5 καρότα
λίγη ρίζα σέλινου
2 - 3 πατάτες μέτριες
1 - 2 σκελίδες σκόρδου
1 φλιτζάνι λάδι
χυμό λεμονιού
1 - 2 φύλλα δάφνης
1.2 γραμ. ζαφορά
2 - 3 αυγά

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με ανάλογο νερό βάζετε να βράσουν τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, οι πατάτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και 1 φλιτζάνι λάδι.
Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τα βράζετε για 20 λεπτά.
Ετοιμάζετε τα ψάρια, τους στύβετε επάνω τον χυμό 1 λεμονιού και τα ρίχνετε να βράσουν μαζί με τα χορταρικά.
Αφού βράσουν για 15 - 20 λεπτά, τα βγάζετε και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τη δάφνη και αφήνετε τα χορταρικά να βράσουν και να γίνουν πουρές.
Βγάζετε τη δάφνη, διαλύετε σε 1 κουταλιά νερό τη ζαφορά και τη ρίχνετε στο ζουμί.
Χτυπάτε σε βαθύ πιάτο 2 - 3 αυγά και προσθέτετε τον χυμό 1 λεμονιού και λίγο ζουμί από τη σούπα.
Με αυτό το μείγμα περιλούετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Ανακατεύετε πολύ καλά και ρίχνετε τη σάλτσα επάνω στα ψάρια ή τη σερβίρετε χωριστά στη σαλατιέρα.