Συνταγή για Ψάρι φούρνου σπετσιώτικο

Ψάρι φούρνου σπετσιώτικο

Υλικά
1.280 γραμ. ψάρι
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
640 γραμ. ντομάτες ώριμες
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά
2 - 3 σκελίδες σκόρδου
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Διαλέγετε μεγάλο λαυράκι ή συναγρίδα ή τσιπούρα.
Αφού το καθαρίσετε και το πλύνετε καλά, του ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και το αφήνετε να στραγγίσει.
Αλείφετε με λάδι ένα ταψί και βάζετε μέσα το ψάρι.
Σε ένα μπολ βάζετε τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό, το λάδι, το κρασί, το σκόρδο και το μαϊντανό.
Τα ανακατεύετε καλά.
Με ένα κουτάλι ρίχνετε στο ψάρι λίγη σάλτσα και μετά το πασπαλίζετε με φρυγανιά.
Ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα στο ταψί και το βάζετε στον φούρνο να σιγοψηθεί.
Το γυρνάτε στη συνέχεια από την άλλη μεριά, το περιχύνετε με σάλτσα και το πασπαλίζετε με φρυγανιά.
Το βρέχετε πότε - πότε με σάλτσα μέχρις ότου ψηθεί τελείως.