Συνταγή για Ψάρι βραστό

Ψάρι βραστό

Υλικά
1 μεγάλο ψάρι
1/2 ποτήρι λάδι
2 καρότα
4 πατάτες
3 κρεμμυδάκια
1/2 φλιτζάνι ρύζι κατ' άτομο
λίγο πιπέρι (μερικά σπυριά)
μερικά κλωνιά σέλινου

Εκτέλεση
Παίρνετε το ψάρι και το βάζετε σε νερό κρύο. Το καθαρίζετε από τα λέπια του και του βγάζετε τα σπάραχνα και τα εντόσθια. Το πλένετε καλά με άφθονο νερό. Αν είναι μεγάλο και δεν χωράει στην κατσαρόλα, το κόβετε 3 - 4 κομμάτια. Αφού το βάλετε στην κατσαρόλα, του ρίχνετε αρκετό νερό να καλυφτεί το ψάρι, λάδι, καρότα κομμένα σε στρογγυλές φετούλες, τις πατάτες καθαρισμένες, τα κρεμμυδάκια, μερικά σπυριά πιπέρι, αλάτι και μερικά κλωνιά σέλινου. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν. Θα καταλάβετε ότι το ψάρι είναι έτοιμο για κατέβασμα, αν, βάζοντας την παλάμη σας λίγη ώρα πάνω από τον αχνό και κλείνοντας την, κολλά. Αν το ψάρι έχει βράσει, το βγάζετε σε μια πιατέλα. Αν τα χόρτα δεν έχουν βράσει ακόμη, τα αφήνετε στο ζουμί να συνεχίσουν το βράσιμο. Τέλος τα βγάζετε και αυτά και τα βάζετε γύρω - γύρω από το ψάρι σαν γαρνιτούρα.
Με το ζουμί μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ ωραία σούπα - Προσθέτετε το ρύζι, όσο χρειάζεται, δηλαδή 1/2 φλιτζανάκι κατά άτομο. Αν θέλετε να μη σερβίρετε τη σούπα σκέτη, την αυγοκόβετε.