Συνταγή για Σαρδέλα παστή

Σαρδέλα παστή

Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
αλάτι χοντρό
θρούμπι, ρίγανη ή δάφνη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθια.
Ξεπλένουμε καλά κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό, προσέχοντας να μην μείνει καθόλου αίμα.
Στεγνώνουμε καλά.
Ρίχνουμε σε βαθύ σκεύος αλάτι σε μια στρώση (προσέχοντας να μην αφήσουμε κενά) και τοποθετούμε μια στρώση από σαρδέλες τη μια κοντά στην άλλη.
Τρίβουμε λίγο από το μυρωδικό που έχουμε διαλέξει.
Στη συνέχεια, βάζουμε πάλι αλάτι σε παχιά στρώση (μισό δάχτυλο) και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια.
Από πάνω βάζουμε μια τελευταία στρώση αλάτι.
Αφήνουμε μέσα στην άλμη για 2 μέρες.
Πριν σερβίρουμε, ξεπλένουμε τις σαρδέλες (ή, καλύτερα, τις τινάζουμε πολύ καλά από το αλάτι) και τις βάζουμε σε πιατέλα σκεπάζοντας τες με ελαιόλαδο.