Συνταγή για Σέλινο αυγολέμονο με τσιπούρες

Σέλινο αυγολέμονο με τσιπούρες

Υλικά
1.280 γραμ. τσιπούρες
1.920 γραμ. σέλινο
1 κρεμμύδι μέτριο
1 φλιτζάνι λάδι
2 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε το σέλινο, το πλένετε και το κόβετε σε 2 - 3 κομμάτια. Ρίχνετε τα κομμάτια του σέλινου σε νερό που βράζει για να πάρουν μερικές βράσεις και τα σουρώνετε. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε με το λάδι απλώς να μαραθεί και όχι να ξανθίσει. Ρίχνετε 1 φλιτζάνι νερό. Όταν πάρει βράση, προσθέτετε τα κομμάτια του σέλινου να μισοβράσουν. Στο μεταξύ έχετε καθαρίσει, πλύνει και αλατίσει τις τσιπούρες. Τις τοποθετείτε επάνω στο σέλινο, προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Χτυπάτε 2 αυγά, τους ρίχνετε τον χυμό 2 λεμονιών και ζουμί από το φαγητό και με το μείγμα αυτό περιχύνετε τα ψάρια και το σέλινο. Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα επάνω σε σιγανή φωτιά να δέσει το αυγολέμονο και σερβίρετε.