Συνταγή για Συμπεθεριό

Συμπεθεριό

1 κιλό σαλιγκάρια
1 κιλό μελιτζάνες
1/2 κιλό ξινοχοντρο ( τραχανάς ξινός )
1/4 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 1/2 φλιτζάνι λάδι
αλάτι, πιπέρι

Βράζετε τα σαλιγκάρια με λίγο αλάτι.
Τα στραγγίζετε και τα ξεπλενετε με πολλά νερά.
Καίτε το λάδι σε κατσαρόλα και καβουρδίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Προσθέτετε τα σαλιγκάρια, τις ντομάτες - ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες - και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για λίγο, να μελώσει η σάλτσα.
Έχετε κόψει τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις έχετε αλατίσει και τις αφήσατε να σταθούν για 1 ώρα.
Τις ξεπλενετε, τις στραγγίζετε, τις σοτάρετε ελαφρά με λάδι στο τηγάνι και, όπως είναι όλες σοταρισμένες, τις βάζετε μέσα στην κατσαρόλα με τα σαλιγκάρια.
Προσθέτετε 2 ποτήρια νερό και όταν πάρουν βράση, ρίχνετε τον ξινοχοντρο, αλάτι και πιπέρι, και αφήνετε να βράσουν, όλα μαζί, μέχρι να ψηθεί και ο ξινοχοντρος.
Σερβίρετε το φαγητό κρύο η ζεστό.


Το "συμπεθεριό" είναι ένα φαγητό που μαγυρευεται εδώ και 80 χρόνια στα χωριά της Κρήτης.