Συνταγή για Σμυρναίικοι μπακαλιαροκεφτέδες

Σμυρναίικοι μπακαλιαροκεφτέδες

1 μέτριος μπακαλιάρος παστός
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αυγό
αλεύρι λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
1/2 κουταλάκι σόδα
λάδι για τηγάνισμα

Από το βράδυ βάζουμε το μπακαλιάρο σε νερό και τον αφήνουμε να ξαρμυρίσει καλά, αλλάζοντας 3-4 φορές το νερό κατά την διάρκεια της νύχτας.
Την άλλη μέρα που θα τον μαγειρέψουμε, τον βγάζουμε από την λεκάνη, τον ξεπλένουμε με καθαρό νερό, τον κόβουμε σε κομμάτια μεγάλα και τον βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό στην φωτιά να βράσει καλά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφήνουμε για λίγο και όταν έχει κάπως κρυώσει ο μπακαλιάρος τον ξεφλουδίζουμε, του βγάζουμε τα κόκαλα, τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μέσα σε λεκάνη.
Προσθέτουμε το μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, λίγο αλάτι, πιπέρι, το ανάλογο αλεύρι και την σόδα.
Ανακατεύουμε μαζί καλά για να γίνουν όλα ένα μείγμα.
Τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας σε λάδι καυτό παίρνοντας από το μείγμα κουταλιά κουταλιά.