Συνταγή για Ταραμοκεφτέδες

Ταραμοκεφτέδες

ΤΑΡΑΜΆΣ
Ο ταραμάς δεν είναι άλλο, παρά τα αυγά μεγάλου ψαριού παστωμένα.
Ο ταραμάς ερχόταν από το Αστραχάν μέσα σε βαρέλια ακαθάριστος, βέβαια, από την εξωτερική λεπτή μεμβράνη που έχουν τα αυγοτάραχα.
Ο ταραμάς αυτός μαζευόταν από το μεγάλο ψάρεμα του κυπρίνου.
Σήμερα όμως ταραμά παρασκευάζουν όλες οι βόρειες χώρες που έχουν μεγάλη αλιεία.
Ο ταραμάς είναι ωραίος μεζές, σαρακοστιανός και για ούζο και τρώγεται ωμός (σκέτος η με λίγο λάδι και λεμόνι), άλλα και μαγειρεμένος.

Ταραμοκεφτέδες
Υλικά
70 - 80 γραμ. ταραμά
150 γραμ. ψίχα ψωμιού
1 κουταλιά άνηθο
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κρεμμυδάκια
2 κουταλιές αλεύρι
1/2 ποτήρι λάδι
πιπέρι

Εκτέλεση
Αν ο ταραμάς είναι πολύ αλμυρός, τον βάζετε 30 λεπτά στο νερό να ξαρμυρίσει.
Αν όμως είναι του κουτιού, δεν θέλει ξαρμύρισμα.
Βάζετε σε μια λεκάνη τον ταραμά καθαρό, την ψίχα του ψωμιού μουσκεμένη, το άνηθο, τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια περασμένα από τρίφτη, αλεύρι, λάδι και πιπέρι.
Τα ζυμώνετε όλα μαζί και τους πλάθετε όπως τους κεφτέδες.
Τους αλευρώνετε.
Βάζετε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και τους τηγανίζετε.