Συνταγή για Θαλασσινά σε κοχύλια ( Ογκρατέν )

Θαλασσινά σε κοχύλια ( Ογκρατέν )

Για 6-8 άτομα
1 φλιτζάνι τσαγιού γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καβούρια του κουτιού
1 φλιτζάνι τσαγιού μύδια βρασμένα και καθαρισμένα
6 φιλέτα γλωσσάς, ψιλοκομμένα σε μικρά κομματάκια
1/2 φλιτζανιού τσαγιού κρασί λευκό
1 φλιτζάνι τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
1 δόση μπεσαμελ κανονική
λιωμένο βούτυρο
αλάτι-πιπέρι

Για το φαγητό αυτό θα χρησιμοποιήσετε φυσικά κοχύλια η ανάλογα πυρίμαχα, που πουλιούνται στα καταστήματα.
Ετοιμάζετε μια μπεσαμελ κανονική και την ανακατεύετε με το μισό τυρί.
Βάζετε σε τηγάνι 2 κουταλιές βούτυρο και ρίχνετε να ροδίσουν τις γλώσσες, τις γαρίδες, τα καβούρια και τα μύδια.
Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και σβήνετε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί όλο το κρασί, βγάζετε με τρυπητή κουτάλα να στραγγίσει.
Ανακατεύετε τα θαλασσινά με τα 3/4 της μπεσαμελ και γεμίζετε τα κοχύλια. Σκεπάζετε μ`ένα λεπτό στρώμα μπεσαμελ και πασπαλίζετε με τυρί.
Ρίχνετε με τα δάχτυλα επάνω στο τυρί ελάχιστη φρυγανιά, ραντίζετε με βούτυρο και ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 15-20 λεπτά να ροδοψηθούν και να σχηματίσουν κρούστα.