Συνταγή για Τσιπούρες με σέλινο αυγολέμονο

Τσιπούρες με σέλινο αυγολέμονο

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ
Η τσιπούρα είναι ένα πολύ εύγευστο ψάρι. Προτιμάται από τους καλοφαγάδες. Ψήνονται συνήθως στη σχάρα, πάνω στα κάρβουνα. Τις σερβίρετε με ένα καλό λαδολέμονο, αφού τις πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τσιπούρες με σέλινο αυγολέμονο
Υλικά
1.180 γραμ. τσιπούρες
1.920 γραμ. σέλινο
1 κρεμμύδι
1 φλιτζάνι λάδι
2 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε το σέλινο, το πλένετε, και το κόβετε σε 2 - 3 κομμάτια.
Ρίχνετε τα κομμάτια του σέλινου σε νερό που βράζει.
Τα σουρώνετε.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε σε λάδι να μαραθεί λιγάκι.
Ρίχνετε 1 φλιτζάνι νερό.
Όταν πάρει βράση, ρίχνετε το σέλινο να μισοβράσει.
Αφού πλύνετε και αλατίσετε τις τσιπούρες, τις τοποθετείτε στο σέλινο και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράζει επί 20 λεπτά.
Χτυπάτε τα αυγά καλά, τους προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και ζουμί από το φαγητό και ρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα.
Ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε σε σιγανή φωτιά να δέσει το αυγολέμονο.