Συνταγή για Χοχλιοί (σαλιγκάρια) λιανοί με βλίτα

Χοχλιοί (σαλιγκάρια) λιανοί με βλίτα

750 γραμ. χοχλιοί μικροί (αγοράς)
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 κιλό βλίτα
1 κρεμμύδι μέτριο
2 ντομάτες (μέγεθος αυγού)
αλάτι - πιπέρι
ελάχιστη ζάχαρη

Προετοιμάζουμε τους χοχλιούς.
Μισή ώρα πριν το ψήσιμο, τους βάζουμε σε νερό (βρύσης) και τους καθαρίζουμε καλά εξωτερικά.
Βράζουμε λίγο νερό, όσο για να σκεπαστούν με 1 κουταλιά γλυκού αλάτι και, όπως είναι βραστό, τους ρίχνουμε και τους αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά της ώρας.
Τους κατεβάζουμε, τους στραγγίζουμε και, αφού σοτάρουμε στην κατσαρόλα ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι, τους ρίχνουμε και τους ανακατεύουμε προσεχτικά με ξύλινο κουτάλι.
Μετά 2 - 3 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολύ ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά γλυκού αλάτι, στην άκρη του κουταλιού λίγη ζάχαρη, καθώς και λίγο πιπέρι, και τα αφήνουμε να ψηθούν 2 - 3 λεπτά.
Ρίχνουμε μετά, 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μίση ώρα.
Στο μεταξύ, έχουμε καθαρίσει και πλύνει καλά τα βλίτα (που πρέπει να είναι πολύ τρυφερά), και τα κόβουμε σε μήκος περίπου 3 εκατοστά.
Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τους χοχλιούς και σε 1/4 της ώρας, αν έχουν μείνει με ελάχιστο νερό και το λάδι τους, είναι έτοιμοι.
Τρώγονται χλιαροί η κρύοι και συνοδεύονται ωραία από φέτα η ξινόγαλο με λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.