Συνταγή για Ωμά λαχανικά ασιατικά

Ωμά λαχανικά ασιατικά

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά

100 γραμ. κάρδαμο
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
250 γραμ. πολύ ψιλά πράσινα φασολάκια
6 ντομάτες σφιχτές
6 καρότα φρέσκα

2 μικρά αγγούρια λεπτά
1 καρδιά κλωναριού σέλινου

Σάλτσα:
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 μικρό καρότο τριμμένο
1/2 κουταλιά του καφέ πουρές από πιπεριές καυτερές
2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
1 κουταλιά του καφέ ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σογιέλαιο


Ξεδιαλέξτε και πλύντε το κάρδαμο.
Στραγγίξτε το.
Περάστε στο γκριλ τις πιπεριές.
Ξεφλουδίστε τις, βγάλτε τους σπόρους, κόψτε τις σε λουρίδες.
Καθαρίστε τα φασολάκια, ζεματίστε τα 5 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό.
Στραγγίξτε τα.
Πλύντε, στεγνώστε και κόψτε σε ροδέλες τις ντομάτες αφαιρώντας τους σπόρους.
Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτά μπαστουνάκια.
Καθαρίστε το σέλινο και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο καρότο, 2 κουταλιές νερό, τον πουρέ από καυτερές πιπεριές, το χυμό του λεμονιού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το σογιέλαιο.
Βάλτε το κάρδαμο σε πιατέλα, τη σάλτσα σε ένα μπολ και τακτοποιήστε σε σχήμα βεντάλιας τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.
Σερβίρεται πολύ παγωμένη.