Συνταγή για Παντζάρια σαλάτα

Παντζάρια σαλάτα

Διαλέγουμε φρέσκα και τρυφερά παντζάρια. Κόβουμε τα κεφάλια και τους αφαιρούμε τη ρίζα.
Τα πλένουμε, χωρίς να τους αφαιρέσουμε τα φλούδια και τα βάζουμε να βράσουν σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο νερό.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα πράσινα φύλλα με τα κοτσάνια τους, τα πλένουμε και αφού βράσουν τα κεφάλια επί μισή ώρα, ρίχνουμε και τα πράσινα φύλλα.
Όταν βράσουν, τα στραγγίζουμε, ξεφλουδίζουμε τα κεφάλια και τα κόβουμε στρογγυλές λεπτές φέτες.
Τα φύλλα με τα κοτσάνια τα ψιλοκόβουμε (με πιρούνι και μαχαίρι).
Τοποθετούμε στο κέντρο στρογγυλής πιατέλας τα πράσινα φύλλα και γύρω γύρω σε διπλή σειρά τις φέτες.
Περιλούζουμε με λαδόξιδο και αλάτι και σερβίρουμε σκέτα η με σκορδαλιά.