Συνταγή για Σαλάτα από βωλίτες με μήλα

Σαλάτα από βωλίτες με μήλα

Για 4 μερίδες:
Χρόνος παρασκευής: 15 λεπτά

16 μικροί βωλίτες
1 ξινόμηλο
χυμός από 1/2 λεμόνι
1 μικρό κρεμμύδι εσαλότ
φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
αλάτι
4 κ.σ. λάδι από σταφυλοκούκουτσα
2 κ.σ. κουκουνάρια

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βουρτσίζουμε και τα κόβουμε από πάνω προς τα κάτω σε πολύ λεπτές φέτες.
Καθαρίζουμε και το μήλο, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τον πυρήνα και το κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια.
Τα ραντίζουμε αμέσως με το λεμόνι.
Βάζουμε τα μανιτάρια και τα μήλα σε μια πιατέλα.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για τη μαρινάτα.
Χτυπάμε τον υπόλοιπο χυμό του λεμονιού με λίγο αλάτι, το άσπρο πιπέρι και το λάδι από σταφυλοκούκουτσα.
Περνάμε στη σάλτσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Καβουρντίζουμε τα κουκουνάρια χωρίς λίπος σε ένα τηγάνι να ροδοκοκκινίσουν.
Προσοχή, μαυρίζουν πολύ εύκολα.
Ραντίζουμε τη μαρινάτα επάνω στη σαλάτα, σκορπίζουμε και τα κουκουνάρια και σερβίρουμε αμέσως.
Ταιριάζει πολύ ψωμί τοστ με βούτυρο.