Συνταγή για Σαλάτα κουνουπίδι και ροκφόρ

Σαλάτα κουνουπίδι και ροκφόρ

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά

1 κουνουπίδι ολόλευκο
6 μικρά κρεμμυδάκια άσπρα
250 γραμ. παρισινά μανιτάρια
Χυμός 1/2 λεμονιού
100 γραμ. καρυδόψιχα
75 γραμ. ροκφόρ
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλατος
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί
8 κουταλιές της σούπας λάδι
6 κόκκινα ραπανάκια
αλάτι
πιπέρι


Ξεχωρίστε τα μικρά μπουκέτα του κουνουπιδιού.
Πλύντε τα και στραγγίξτε τα.
Πρέπει να είναι μικρά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε ροδέλες.
Ξεχωρίστε τα "δαχτυλίδια".
Καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τους λεμόνι.
Κοπανιστέ τα καρύδια.
Λιώστε το ροκφόρ μαζί με την κρέμα και το πιπέρι.
Προσθέστε το ξίδι και το λάδι.
Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίξτε και το καρύδι.
Βάλτε τα "μπουκέτα" του κουνουπιδιού σε γυάλινη σαλατιέρα με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα.
Ανακατέψτε με προσοχή.
Γαρνίρετε με μικρά ραπανάκια, κομμένα σαν λουλούδια.
Η σάλτσα θα είναι πιο ελαιώδης αν ανακατέψετε τα υλικά επί ένα λεπτό.