Συνταγή για Σαλάτα με άγρια ραδίκια

Σαλάτα με άγρια ραδίκια

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 5 λεπτά

300 γραμ. άγρια ραδίκια
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 κουταλιά τον καφέ μουστάρδα
3 κουταλιές καρυδέλαιο
2 πολύ λεπτά φρέσκα σκόρδα
100 γραμ. καπνιστό λαρδί
2 φέτες ψίχα ψωμιού για τοστ
2 αυγά σφιχτά
αλάτι
πιπέρι

Καθαρίστε και πλύντε με προσοχή τα ραδίκια.
Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ με 1 κουταλιά ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα και μετά το λάδι.
Προσθέστε τα φρέσκα σκόρδα ψιλοκομμένα.
Ζεματίστε τα κομμάτια από το λαρδί, στραγγίξτε τα και τσιγαρίστε τα σκέτα σε αντικολλητικό τηγάνι, μαζί με το ψωμί κομμένο σε μικρούς κύβους.
Βάλτε τα επάνω από τα χόρτα.
Διαλύατε με ξίδι το περιεχόμενο του τηγανιού και αδειάστε το στη σαλάτα.
Ρίξτε από πάνω τη βινεγκρέτ.
Στολίστε τη με τα αυγά κομμένα στα τέσσερα.
Τα άγρια ραδίκια είναι εξαιρετικό διουρητικό.
Το λάδι από καρύδια πηγαίνει ιδιαίτερα με τις σαλάτες από ίσιο ή σγουρό μαϊντανό, άγρια ή ήμερα ραδίκια και αντίδια.
Μπορείτε να προσθέσετε στις σαλάτες αυτές καρυδόψιχα.
Τα σφιχτά βραστά αυγά μπορούν να αντικατασταθούν από αυγά ποσέ.