Συνταγή για Σαλάτα με μύδια

Σαλάτα με μύδια

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Ανάπαυση: 1 ώρα

2 λίτρα μύδια
300 γραμμ. μπρόκολα σε μικρά μπουκέτα
ο χυμός ενός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 άσπρο κρεμμύδι
λίγα κλωνάρια μαϊντανός
μερικά κρεμμυδάκια Τσάιβς (ή κοινά πολύ ψιλά φρέσκα κρεμμυδάκια)
αλάτι
πιπέρι

Ξύστε και πλύντε καλά τα μύδια.
Βάλτε τα σε δυνατή φωτιά να ανοίξουν 6 με 7 λεπτά.
Βγάλτε τα από το κέλυφος.
Βράστε τα μπουκέτα από τα μπρόκολα 10 λεπτά σε βραστό νερό αλατισμένο.
Στραγγίξτε τα.
Αναμίξετε το χυμό λεμονιού, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια ξυσμένα. Προσθέστε τα μύδια.
Ανακατέψτε τα και αφήστε τα να μαριναριστούν 1 ώρα.
Για να σερβίρετε, ανακατέψτε ελαφρά τα μπουκέτα των μπρόκολων με τα μύδια.