Συνταγή για Σαλάτα ορεινή

Σαλάτα ορεινή

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά

1 καρδιά μακρύφυλλο μαρούλι
3 φέτες ψωμί για τοστ μπαγιάτικο
30 γραμ. βούτυρο
1 κουταλιά λάδι
250 γραμ. μπέικον σε φέτες
100 γραμ. ζαμπόν
150 γραμ. γραβιέρα
1 αυγό
1 κουταλιά ξίδι με εστραγκόν
πιπέρι

Ετοιμάστε και πλύντε τη σαλάτα.
Κόψτε το ψωμί σε κύβους και σοτάρετε τους μέχρι να ξανθίσουν με το βούτυρο και το λάδι.
Φυλάξτε τους.
Τσιγαρίστε λίγο το μπέικον σε τηγάνι.
Στραγγίξτε το.
Κόψτε το ζαμπόν και τη γραβιέρα σε κύβους.
Χτυπήστε το αυγό σε σαλατιέρα.
Προσθέστε, ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις, το λίπος που βγήκε από το μπέικον και το ξίδι.
Πιπερώστε.
Αδειάστε το ζαμπόν, τα κρουτόν και τη γραβιέρα πάνω από το τηγανητό μπέικον.
Ανακατέψτε.
Αδειάστε το μείγμα στα φύλλα που έχετε βάλει σε μεγάλη βαθιά πιατέλα ή σε χωριστά πιάτα.
Ρίξτε τη σάλτσα.

Το μακρύφυλλο μαρούλι, με σχήμα κώνου, είναι τραγανό, εύθραυστο αλλά εξαιρετικό.
Η γεύση του φρέσκου είναι λίγο πικρή.
Μπορείτε να πετάξετε τα μεγάλα φύλλα.