Συνταγή για Σαλάτα Perigord

Σαλάτα Perigord

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 5 λεπτά

250 γραμ. κάρδαμο
8 κλωνάρια σγουρού μαϊντανού
2 μικρές τρούφες κουτιού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από παλιό, δυνατό κρασί
3 κουταλιές της σούπας λάδι από καρύδια
150 γραμ. φουά γκρα
αλάτι
πιπέρι

Ξεδιαλέξτε και πλύντε το κάρδαμο.
Πλύντε και το σγουρό μαϊντανό.
Στραγγίξτε τα και μοιράστε τα σε τέσσερα πιάτα.
Κόψτε τις τρούφες σε μπαστουνάκια και βάλτε τις στα πιάτα.
Φυλάξτε το χυμό.
Αναμείξτε το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, το λάδι και το χυμό από τις τρούφες.
Καρυκέψτε τη σαλάτα.
Κόψτε το φουά γκρα σε φέτες πάχους 1,5 εκ.
Αλατίστε, πιπερώστε τις, αλευρώστε τις ελαφρά και περάστε τις σκέτες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πολύ ζεστό, 1 λεπτό κάθε πλευρά.
Μοιράστε τις και σερβίρετέ τις.