Συνταγή για Σαλάτα Πορτογαλίας

Σαλάτα Πορτογαλίας

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 15 λεπτά
Ξαλμύρισμα: 1 νύχτα

400 γραμ. ρεβίθια σε νερό
400 γραμ. φιλέτο μπακαλιάρου
1 λίτρο αρωματικός ζωμός
2 μικρά γλυκά κρεμμύδια 2 αυγά σφιχτά
1/2 κουταλιά του καφέ μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί ξέρες
6 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Στραγγίξτε τα ρεβίθια.
Αποβραδίς βάλτε να ξαλμυρίσουν τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε καθαρό νερό αλλάζοντας το πολλές φορές.
Ζεστάνετε τον αρωματικό ζωμό.
Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, βάλτε μέσα τα φιλέτα του μπακαλιάρου 15 λεπτά, χωρίς να τα αφήσετε να πάρουν βράση.
Στραγγίξτε τα και καθαρίστε τα.
Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα ροδέλες.
Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα στα τέσσερα.
Σε μια σαλατιέρα κάντε μια βινεγκρέτ με τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι και το λάδι.
Προσθέστε όλα τα υλικά.
Αναμίξετε.
Τα ρεβίθια μπορεί να αντικατασταθούν με πατάτες βρασμένες με τη φλούδα, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες.