Συνταγή για Σαλάτα ρύζι με γαρίδες

Σαλάτα ρύζι με γαρίδες

200 γραμ. μακρύκοκκο ρύζι
1 μικρό λεπτό αγγούρι
2 κλωνάρια σέλινο
200 γραμ. κόκκινες γαρίδες βρασμένες και ξεφλουδισμένες
1 κουταλιά του καφέ μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από ζαχαροκάλαμο
6 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός και εστραγκόν ψιλοκομμένα
12 μαύρες ελιές
6 μικρά ντοματάκια
αλάτι
πιπέρι

Πλύντε το ρύζι με κρύο νερό.
Βράστε ίο σκεπασμένο σε νερό με αλάτι.
Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει μέχρι να σχηματιστούν κρατήρες στην επιφάνεια.
Στραγγίξτε το και αφήστε το να κρυώσει σε κρύο νερό.
Ξύστε το αγγούρι και κόψτε το σε ροδέλες.
Βγάλτε τις ίνες από το σέλινο και κόψτε το σε λεπτά μπαστουνάκια.
Ανακατέψτε σε σαλατιέρα το ρύζι, το αγγούρι, το σέλινο και τις γαρίδες.
Διαλύατε με το ξίδι τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι. Προσθέστε και το λάδι.
Πασπαλίστε το μείγμα με λεπτά βότανα και περιχύστε το με τη σάλτσα.
Βάλτε γύρω γύρω τις ελιές και τις ντομάτες κομμένες στα δύο.