Συνταγή για Σαλάτα ρωσική

Σαλάτα ρωσική

1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού πατάτες βρασμένες και ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια ξηρά βρασμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια πράσινα
1 φλιτζάνι τσαγιού αρακάς φρέσκος η του κουτιού
1 φλιτζάνι τσαγιού παντζάρια βρασμένα και ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρότα βρασμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλιά σούπας αγγουράκια τουρσί
1 κουταλιά κάπαρη
μαϊντανός
2-4 αυγά βρασμένα σφικτά
2-3 φλυτζάνια σάλτσα μαγιονέζα
μερικές ελιές

Βράζουμε τα χόρτα, χωριστά κάθε είδος, τα στραγγίζουμε να κρυώσουν και τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό (ιδίως τα παντζάρια).
Τα κόβουμε όλα σε πολύ μικρά κομματάκια (τετράγωνα κατά προτίμηση) καθώς και τα αυγά, αγγουράκια κλπ.
Κρατάμε λίγα παντζάρια και καρότα για το γαρνίρισμα, καθώς και λίγες φέτες αυγών, αγγουράκια και κάπαρη.
Βάζουμε τα υλικά σε λεκάνη και τα αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τη μισή μαγιονέζα.
Ρίχνουμε τη μάζα σε σαλατιέρα η σε πιατέλα, της δίνουμε ένα λοφοειδής σχήμα και την σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μαγιονέζα, που στρώνουμε προσεκτικά.
Γαρνίρουμε γύρω με φέτες αυγού, παντζαριού, καρότου, ελιές και αγγουράκια τουρσί.
Ψιλοκόβουμε μερικά παντζάρια, αγγουράκια και λίγο μαϊντανό και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της μαγιονέζας σε διάφορα σχήματα.
Μπήγουμε εδώ κι εκεί μερικές ελιές και φουντίτσες μαϊντανού και παρουσιάζουμε στο τραπέζι.