Συνταγή για Σαλάτα σπαράγγια

Σαλάτα σπαράγγια

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια από τη λεπτή φλούδα τους, τα κόβουμε στο μέρος του κοτσανιού και τα ρίχνουμε σε λεκάνη με νερό.
Τα πλένουμε και τα δένουμε πολλά μαζί σε 2-3 μάτσα.
Βάζουμε σε κατσαρόλα ανάλογο νερό με λίγο χονδρό αλάτι και αφού πάρει βράση, ρίχνουμε τα σπαράγγια να βράσουν.
Τα σουρώνουμε σε σουρωτήρι, τα λύνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν τελείως.
Τα σερβίρουμε κρύα σε πιατέλα τοποθετημένα το ένα επάνω στο άλλο και τα περιχύνουμε με λαδόξιδο η λαδολέμονο, στο οποίο μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη.
Σημείωση: Τα σπαράγγια σερβίρονται και ζεστά και συνοδεύονται με μιαν αραιή σάλτσα Μπεσαμέλ, στην οποία προσθέτουμε λίγη κάπαρη.