Συνταγή για Ταραμοσαλάτα

Ταραμοσαλάτα

(1ος τρόπος)
1/2 φλιτζανιού τσαγιού ταραμάς
1 1/2 φλιτζανιού τσαγιού ψίχα ψωμιού
1-2 φλυτζάνια λάδι
λεμόνι όσο πάρει
μαϊντανός ψιλοκομμένος
σταγόνες κρεμμύδι (προαιρετικό)

Αν ο ταραμάς έχει ίνες και λέπια, τον βάζουμε 10 λεπτά σε χλιαρό νερό να ξ`αλμυρίσει και τον καθαρίζουμε.
Τον στραγγίζουμε καλά. Αν δεν έχει, τον βάζουμε απ`ευθείας στο γουδί.
Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε πολύ καλά. Κοπανίζουμε τον ταραμά στο γουδί με 2-3 σταγόνες λάδι (για να μη κολλά) και προσθέτουμε λίγο-λίγο το ψωμί.
Κοπανίζουμε να ενωθούν τελείως ταραμάς και ψωμί και αρχίζουμε να προσθέτουμε το λάδι λίγο-λίγο, καθώς και το λεμόνι.
Αφού πάρει όλο το λάδι και όσο λεμόνι θέλουμε και γίνει σαν αλοιφή, τρίβουμε στον τρίφτη ένα κρεμμύδι, ώστε να πέσουν μερικές σταγόνες χυμού κρεμμυδιού, τις οποίες, αν θέλουμε προσθέτουμε την τελευταία στιγμή στην ταραμοσαλάτα.
Την σερβίρουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρουμε με λίγες ελιές Καλαμών.



(2ος τρόπος)
1/2 φλιτζανιού τσαγιού ταραμάς
1/2 κιλού πατάτες
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού καλό λάδι
2-3 κουταλιές χυμός λεμονιού
1 κουταλιά ξύδι λευκό
λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός

Ετοιμάζετε τον ταραμά. Στο μεταξύ βράζετε τις πατάτες με τα φλούδια, τις στραγγίζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ καυτές.
Κοπανίζετε τον ταραμά στο γουδί με μια κουταλιά λάδι και προσθέτετε λίγο-λίγο τον πουρέ.
Δουλεύετε να ενωθεί ο ταραμάς με τον πουρέ και αρχίζετε να προσθέτετε εναλλάξ το λάδι, το λεμόνι και το ξύδι.
Σερβίρετε σε μπολ και παρουσιάζετε γαρνιρισμένη, με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.