1.500 γραμ. βοδινό κρέας 2-3 κρεμμύδια 2 καρότα 2-3 πατάτες μικρές 2-3 κολοκυθάκια 2-3 κλωνάρια σέλινου και μαϊντανού 1 γαρίφαλο 1
3/4 κιλού κιμάς 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 αυγό 1/2
Συνταγή για 4 μερίδες 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κουταλιές σούπας λάδι 200 γραμμάρια κόκκινες φακές 1/4 λίτρα ζωμός λαχανικών (κύβοι)
3/4 κιλού κρέας βοδινό ψαχνό 1/2 κιλού κρέας βοδινό σβέρκος 1/2 κιλού κόκαλα σπασμένα η πόδια, φτερούγες, λαιμά πουλερικών, σπασμένα 2 μέτρια κρεμμύδια 3 κουταλιές
Υλικά ζωμό 1/2 κουτί μπιζέλια 2 φύλλα ζαμπόν Εκτέλεση Περνάτε από τη μηχανή τα μπιζέλια και το ζαμπόν και τα
Βράζετε χωριστά σε ζουμί κρέατος λίγα καρότα, ρίζα σέλινου, 2-3 κρεμμύδια ολόκληρα, τα σουρώνετε και τα κόβετε μικρά κομματάκια. Σερβίρετε το
Υλικά ζωμό ψωμί φρέσκο βούτυρο Εκτέλεση Αλείφετε φετούλες ψωμί με φρέσκο βούτυρο και τις βάζετε σε σχάρα να ψηθούν. Αφού
Υλικά 500 γραμ. βοδινό κρέας 5 - 6 κόκαλα άκρα πουλερικών 200 γραμ. καρότα 100 γραμ. γογγύλια 250 γραμ. πιπεριές
Υλικά ζωμό λίγη μαυροδάφνη γλώσσα κοπανιστή ή ζαμπόν λίγα μπιζέλια λίγο σπανάκι Εκτέλεση Ετοιμάζετε κονσομέ αρωματισμένο ελαφρά με μαυροδάφνη. Τον
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι 10 φλυτζάνια ζουμί κρέατος 3/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο η Φυτίνη ανάλογο αλάτι κρουτόν Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα
Τα κρουτόν είναι ψωμάκια τηγανισμένα, που σερβίρονται με τις διάφορες σούπες, στις οποίες προστίθενται, αφού σερβιριστούν τα πιάτα. Χρησιμοποιείτε γι`αυτά ψωμί
Εντόσθια πασχαλινού αρνιού (συκώτι, καρδιά, έντερα) 1 κρεμμυδάκι μέτριο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος 2 λεμόνια 2-3 αυγά αλάτι, πιπέρι 4 κουταλιές κοφτές
