Συνταγή για Κόκκινες φακές σούπα με βωλίτες

Κόκκινες φακές σούπα με βωλίτες

Συνταγή για 4 μερίδες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουταλιές σούπας λάδι
200 γραμμάρια κόκκινες φακές 1/4 λίτρα ζωμός λαχανικών (κύβοι)
350 γραμμάρια βωλίτες φαγώσιμοι
20 γραμμάρια βούτυρο
1 ματσάκι φραγκομαϊντανός
100 γραμμαρια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτές αλάτι
πιπέρι
1 κιλό κάρι σκόνη

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε δαχτυλίδια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις φακές και σωτάρουμε για 1 λεπτό.
Σβήνουμε με τον ζωμό των λαχανικών, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε και βουρτσίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ώσπου να αφρίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέσα για 5 λεπτά.
Πλένουμε και τινάζουμε τον φραγκομαϊντανό να φύγουν τα νερά, μαδάμε τα φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε την κρέμα και τον ντοματοπελτέ στη σούπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και την καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και κάρι.
Την πολτοποιούμε και την αδειάζουμε σε βαθιά πιάτα.
Γαρνίρουμε με τον φραγκομαϊντανό και με φετούλες μανιταριών.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους βωλίτες και με βασιλομανίταρα που είναι εξαιρετικά μανιτάρια και τρώγονται σχεδόν αποκλειστικά ωμά.
Στην αγορά υπάρχουν πολύ σπάνια, στην ανάγκη υπάρχουν και τα αγαρικά.