Συνταγή για Σούπα φασολάκια φρέσκα (κρέμα)

Σούπα φασολάκια φρέσκα (κρέμα)

4 φλυτζάνια του τσαγιού φασολάκια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρότα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 κουταλιές κοφτές αλεύρι
6 κουταλιές κοφτές Φυτίνη
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
12 φλυτζάνια τσαγιού ζουμί κρέατος
αλάτι, πιπέρι

Χωρίζουμε τη Φυτίνη στη μέση. Βάζουμε τη μισή σε κατσαρόλα να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να ξανθίσουν ελαφρά.
Προσθέτουμε τα φασολάκια, καρότα και μαϊντανό και τα ανακατεύουμε να σωταρισθούν και αυτά.
Ρίχνουμε τότε 10 φλυτζάνια ζουμί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Τα περνάμε από τρυπητό και βάζουμε τον πολτό σε καθαρή κατσαρόλα.
Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε την υπόλοιπη Φυτίνη να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας το να διαλυθεί και τα 2 (από τα 12) φλυτζάνια ζουμί που πρέπει να είναι καυτό.
Ανακατεύουμε να πήξει η κρέμα, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και αφού την κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το φρέσκο βούτυρο.
Ρίχνουμε στην κρέμα των φασολιών, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε στη φωτιά να πάρει μια δυο βράσεις και προσθέτουμε την κρέμα με το αλεύρι.
Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και σερβίρουμε με κρότον.
Σημείωση: Αν η σούπα είναι πηκτή μπορούμε να την αραιώσουμε με λίγο ζουμί.